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京まち京ぎん & はちみつのキューミツ 2
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熊本の仕出し弁当店 & はちみつ屋さん のブログ(2代目)です
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  御会食、御祝事、御法事
   上棟式、地鎮祭、起工式、竣工式、
    花見弁当、行楽弁当、おせち料理
     会議用、来客用などの企業様向けお弁当
      運動会、スポーツ大会等、各種イベント用に


折詰・箱弁当(松花堂)
540円〜2160円

日替弁当(540円、個数限定)

壺川・池田1〜2丁目・市中心部 総額 3000円以上、
健軍・川尻・光の森  総額 8000〜10000円以上で、無料配達いたします。

個数多い場合は、熊本市近郊-玉名、荒尾、山鹿、菊池、阿蘇、宇土等配達いたします。ご相談ください。



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お弁当写真 数点

2018/09/18 15:30


 1080円松花堂(しょうかどう)弁当。

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 1080円折詰、紙箱の幕の内弁当です。

 同じ日なのですが、メニューの都合でこちらは煮物が大根のあんかけ。

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 1620円一段折。

 定期的にとられるところなので、海老天をカレイの唐揚げに差し替えてあります。下が見えませんね。

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☆ 吟味された味 京まち 京ぎん 熊本の仕出し 弁当、鉢盛、会席のお店 ご指定の場所まで配達致します ☆

☆ 九州産はちみつのキューミツ ☆ 

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虫取り網とか、キッチンスクレーパーとか

2018/09/18 15:29
 『子供たちももう小さくないし、虫取り網なんていらないでしょ!』と処分しましたら、お母さん(家内)に怒られました。

 『アシナガバチとか蛾とかよく飛び込んでくるのに、どうやって外に出すのよ!?』、だそうです。申し訳ない。

 

 気づいたのが冬だったので半年くらい放置してたのを、やっと買ってきました。

 100円で安いのがあるのです。でも長もちしそうなのは、値段がかなり高い。何軒か回って、ハンズマンさんでちょうど良さげなのを選びました。

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 あとこれ。

 キッチンスクレーパー。右のを試しに使ってみたものの、やっぱり左のLECさんのK-541が好み。慣れちゃってるのでこれでないと駄目でした。固さがちょうど良いし、引っ掛けるのもしやすいです。

 買い置きしとくと邪魔なんですけど、なくなると困るので、追加購入激しく悩んでます。

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本日お祭りです。満員御礼。

2018/09/16 12:25
 今日は藤崎宮様例大祭の日です。

 先ほど最後の納品から帰ってまいりました。7:00〜7:30の一番最初にお届けするお弁当が少し遅れてしまいました。申し訳ございません。お昼近くの分はすべて時間前にお届け出来ております。

 もうしばらくしましたら、留守番電話に切り替えて回収に出ます。あしからずご了承ください。

 本日もお買い上げありがとうございました。

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 なお、9/18(火)は11時までの分がいっぱいです。11:30〜12:00のお客様のみ受注可能です。よろしくお願い申し上げます。





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本日の営業終了。明日に備えます。

2018/09/15 11:52
 今日は午前の部で営業終了です。

 いよいよ明日はお祭り本番。

 頑張ります!

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9/16(日)は藤崎宮様の例大祭です。ご予約を締め切っております。

2018/09/14 19:56
 9/16(日)は藤崎宮様の例大祭となります。

 この日のご予約は上限突破の為、締め切りとさせていただいておりますので、あしからずご了承ください。



 今年もビックリするほどお断りしまくりました。イベントをするのに一番良い日なのだと思います。

 そうかと思えば、9/15(土)はあまりご予約が入らなかったため、限定人数での営業となりました。ご予約分以外は、ほんとに少数しか作りませんので、こちらもご理解いただきます様お願い申し上げます。

 土曜日休んでいる人たちは、じっくり体を休めて、日曜日に備えて欲しいと思います。





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お弁当写真

2018/09/14 19:47
 日替わり用のポテトコロッケを作っております。

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 540円日替わり。

 きのこのドミグラスソースのハンバーグ、アジフライ。きのこソースが高評価。

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 540円日替わり。

 チーズインメンチカツ、タラ竜田揚げ、玉子焼きの代わりに蒸し鶏のほぐしたのが入っていました。

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 1080円幕の内。

 ハムエッグかつが目立ちますけども、その下のがめ煮が美味しかったです。

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メバルの味噌煮

2018/09/14 19:47
 お昼ご飯にメバルの味噌煮を分けて貰いました。

 白いご飯をたくさん食べたい。

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ある日の晩御飯 冷やしトマト、混ぜご飯、洋風チーズ卵丼

2018/09/13 09:00

 うちの母の得意料理。冷やしトマトのスライス。

 オリーブ油か胡麻油に、黒胡椒、オレガノ等のハーブ類、岩塩かポン酢しょうゆを自由に組み合わせて。

 子供たちも気に入ってくれたようで良かった。『おばあちゃんが好きでよく作っていた。』というと、神妙な顔をして食べておりました。

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 唐突に混ぜご飯を食べたくなりました。

 豚小間とミックスベジタブルを炒め煮してます。

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 小盛りです。涙ぐましいダイエットの努力ですが、最近なしくずしになってまして、大食いになってきてます。食べても食べても満腹にならないのでツライです。

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 かきたま汁。茄子、にんじん、ネギ、お麩。体に優しく薄味。

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 シュレッド状のゴーダチーズ。

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 チーズの洋風卵丼です。これ、そんなに「美味しい!」っていう風にはならないのですが、評判良かったのでまた作ります。

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ドコモ N-01G用卓上ホルダ ヨドバシドットコムさんで買えます。

2018/09/13 09:00
 ヨドバシさんから何かが届きました。ドコモ N-01G用卓上ホルダ。648円+送料。

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 子供がこれまで使っていたガラケーを会社用の予備にもらえたんです。安価で済んで良かったと思ってたら、ないと思っていた添付品の方が出てきました。

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 あと数日早ければ良かったんですけども、予備が増えたという事で。

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03BetaREV3(レブスリー)に、95Betaテクノのアンダーガードラバー装着

2018/09/13 08:59
 次男の03REV3(レブスリー)に、95ベータテクノのアンダーガードのラバーを移植しました。

 エンジンは大きく変わってないはずなので、たぶんいけるだろうとつけてみたら、ほとんどそのままで大丈夫でした。若干あたった部分だけ、カッターでほんの少し削ってます。

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 それまでついていたのは、このゴム。ホームセンターさんに売ってあるクッションラバー。スピーカーの下とかに敷くやつです。薄すぎです。

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 購入当初、キックスタートさんでなるべく早く純正品に交換するように指示を受けてたのですが、そのうちと思ってたら数年経ってました。子供だし、岩の上に乗り上げるような練習はしなかったとはいえ、交換する前に03を壊さなくて良かったですね。



 しかし、なんでこの部品は外されてしまったんでしょう。

 普通は交換するような部品ではないですし、他車種に流用するのも考えにくいです。

 おそらくですが、輸入元さんで、在庫車のREV3からゴムラバーを外して部品として販売。その後、本体の方を訳アリ品として、前オーナーさんが購入。・・・という流れではないかと。






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沖縄みやげ

2018/09/12 17:39

 沖縄旅行のおみやげを頂きました。

 塩ちんすこう。甘さの後からしょっぱさが。後をひきます。

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 沖縄行ったことありません。行ってみたい。



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ある日の晩御飯 イクラと烏賊の海鮮丼

2018/09/12 17:39
 娘にお祝いがありましたので、何が食べたい?と聞きましたら、いくらだそうです。在庫品を店から分けてもらいました。

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 いくらと烏賊の海鮮丼。

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 デザートはミスタードーナツ。

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 スリムでダイエットを気にせず、何でも食べられてうらやましい限り。

 ただ、今は痩せすぎなくらいやせてますけど、彼女は太る体質なのです。私と同じで塩分排出が得意でなくて、水太りしやすいタイプ。

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 脂肪太りも水太りも体に負担をかけるのは一緒なので、大人になったら気を付けないといけないでしょう。

 ちょうどいいは難しいです。



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ゆめタウンはませんさんの青森ねぶた

2018/09/11 10:42
 ゆめタウンはませんさんに行ったら、青森ねぶたの展示が。ねぶた(NEBUTA)とねぷた(NEPUTA)と発音の違いがありまして、地域によって違うそうです。ねぷたの方は弘前ねぷたが有名。

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 全身が写る写真だと、迫力が出てないです。実際に行ってご覧ください。

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 かっこいい!!



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バイク練習日 ハンドルの握り方でバッチリ

2018/09/11 10:42
 力まない様にするつもりで、ハンドルを握る力が抜け過ぎていたのに気づきました。夏休みとの子供との練習中の事。
 今思うと、両手放しでバイクに乗っているイメージです。平地ターンや優しい所では良いのですけれど、ちょっと難度があがると、どこにいくか分かりません。

 対処法は、普段はゆっくり握っておいて良しとして、ステアケース手前では一瞬グッと握りこみます。


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 ここは真っすぐ進入なら良いのですが、ターンしてからだと引っかかる事がありました。※間違えてました。記述は奥の同じようなコンクリの事。下のコンクリは影響あるほどターンしてると私では上がれません。ある程度助走がいります。

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 次、ここ。

 右から降りてきて、鋭角ターンの後、コンクリートのどちらかを超えます。奥の方は簡単なのですが、手前の方が苦手でどうしようもなかったのです。

 しっかり握ってからだと、なんで悩んでいたのか分からないくらい、簡単。

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 さらに、ここ。

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 横から見た所。一個一個は簡単です。

 これまで、一つ目を超えてからの勢いが足りなかったので、助走が足りない感じになって無理やり飛んでいました。

 今は何てことはなく、スルッスルッと超えられます。

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 ステアケースを飛ぶ前に、グッと前後サスを縮めることができるようになりました。

 20代の頃に乗っていた感覚の通り乗ればよいので、とっても楽です。




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濃い味、薄味、中くらいの味  味付けについてのお話 

2018/09/09 16:04
 味付けについてです。何回か書いてはいるのですが、もう一度。


 弊社の味付けはこの10年で、【1、MAXで濃すぎの時期】、【2、MAXで薄すぎの時期】、【3、その中間の現在】の、3つの時期がございました。


 【1、MAXで濃すぎの時期】

 10年位前が一番味付けが濃かったです。

 ある程度までは美味しくて良い事なのですが、濃いめの味を続けているうちに、舌が薄味では満足しなくなるのです。同じように味付けしているつもりで、実際には濃すぎる味になってしまっていました。

 恐ろしいことに、中くらいから薄味を好まれるお客様は、黙って離れられるのですね。


 おせちアンケートで『日持ちの点から仕方ないでしょうが、少し濃すぎませんか』とのご意見があったのがこの頃。 また、従業員の家族からクレームが付き始めたのもこの頃。昼食の席の話題で、お婿さんが皿に手を付けなかった話が出たり。

 同時期、我が家では幼稚園児の娘が、脂肪は少ないのに水ぶくれで顔がプクプクに。(今はやせています。)私自身、体重が激しく増加し、心臓に負担がかかっていたようです。


 (2009年ある日の日替わり。見た目からして茶色いです。ここには入っていませんけど、当時のサバの煮つけは本当にこってり甘カラでした。)
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 【2、MAXで薄すぎの時期】

 濃すぎた反省から思い切って薄味に振りました。数か月はちょうど良かったのですが、それ以降で通り越しました。思っている以上に従業員全員の舌から塩気が抜けてしまったのです。

 『味付けが濃すぎるお弁当が多い中で、京ぎんのお弁当を食べるとホッとする』とおっしゃられたお客様もいらっしゃいまして、私たちも喜んでおりましたが、ここで注意するべきでした。

 自分たちは美味しく食べられていますし、薄味好みのお客様からは以前好評なのですけれど、濃い味の方には受け入れられなかったのですね。


 「味が変わった。」と、お叱りがあったのがこの頃です。


 (1620円一段折。泌尿器科の減塩の団体様からのご注文。梅干し、練り製品(カマボコ)不使用です。)
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 【3、その中間の現在】

 次は、薄味になりすぎないように気を付け始めました。


 濃すぎ薄すぎの時期を通ってきまして、日々塩分濃度を気にしています。

 塩分が薄い時は、香りを強くしてみたり、同じお弁当の中でもメリハリをつけたり。

 濃すぎることが無いように気を付けながら、これは薄味で美味しいと思った時は、あえて少し足してもらいます。

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 弊社のお弁当が話題になった時に、「濃い味すぎる」、「薄すぎる」、「ちょうど良い」とおっしゃる方がいらっしゃるかもしれません。

 薄すぎたり、濃すぎたりした時期にあたった方は、ご自分でご注文は難しいかもしれませんが、もう一度何かの機会で食べていただきたいのですが・・・。

 最近は、お褒めの言葉をいただくのが増えてきております。慢心する事の無いよう注意しなければ。

 ご意見をお聞かせいただければ、幸いです。







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本日満員御礼

2018/09/08 17:45

 
 今日は、雨天中止でキャンセルが出た日なのですが、それでもご予約が多くて込み合いました。雨でなかったら、ちょっときつかったかもしれません。


 私は阿蘇の配達で、写真はミルクロード付近。

 濃霧で怖かったため、そのまま降りてくるのをあきらめて、菊池渓谷(菊池阿蘇スカイライン)の方へ降りてきました。

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 ライトは当然、一部区間ではハザードをつけながら走ったりしました。追突が怖かったです。





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明日のご予約制限解除です。ご利用いただけます。

2018/09/07 15:55
 明日、9/8(土)を受付停止にしておりましたが、企業様スポーツ大会が雨天中止となりました。ご予約制限を解除といたします。

 よろしければご利用ください。




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5400円鉢盛(オードブル)皿違い

2018/09/07 12:00
 5400円鉢盛(オードブル)

 こちらは朱皿(しゅざら)

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 こちらは六景という柄。仏事用はこちらを使うようにしていますが、ご法事専用という訳ではありません。

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 鉢盛は車に乗りきらないので困る時があります。これ以上増えたらハイエースの出番です。

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北海道の地震

2018/09/06 10:34


 北海道で震度6強。

 多数の方が怪我をされ、生き埋めの方も出ているそうです。大阪の地震、西日本豪雨、今週の台風、立て続けにやってきています。


 現地の方々がなるべく早く落ち着かれますように。

 胸が痛いです。



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台風の中、山陰・山陽地方より帰ってまいりました

2018/09/05 17:16
 週末から週始めにかけて、岡山、鳥取方面へ出かけてきました。


 岡山-鳥取-岡山の予定が、岡山-鳥取-島根-広島へ迂回。8/4の帰りの新幹線が台風の影響で運休となったためです。

 帰りは、広島以西は減便して運行との事でしたので、レンタカーを岡山駅に返す予定でいたのを、急遽広島駅で乗り捨てにさせていただいて帰ってきました。台風へ向かって運転せずに済んで、良かったです。


 危うく、もう一泊するところでした。

 疲れました・・・。
 
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岡山・鳥取でレンタカーで移動

2018/09/05 17:16
 新幹線だけでなく、岡山-鳥取間を在来線でJRの案もあったのですけど、レンタカー移動にしました。数か所訪れるため、大回りすぎてホテル着が9時10時になる可能性がありました。高速が速いです。

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 レンタカー移動にして正解。

 借りる前に一度タクシー使ったら3000円近くかかってしまいました。全部タクシーだとかなり高額だったと思います。よその土地は、地図だと近く感じるのですね。

 スマホやカメラの充電ができて基地としての機能も。休憩もできて良かったです。最後、乗り捨てで台風を避けることもできましたし、万々歳。


 運があったかも。





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ちょっと出かけてきます

2018/09/01 17:02
 明日より3日間お休みをいただきまして、岡山まで出かけてきます。


 数日ブログが止まりますので、お知らせを再度。


 9/8(土)16(日)はご予約が個数上限を超えておりますため、受注を止めております。あしからずご了承ください。

 他の日につきましては、現在のところ落ち着いております。ただし、秋のシーズンに入り、急にご予約が埋まってしまう事がありますので、よろしければおおまかな数でのご予約をお勧めいたします。

 個数確定は前日で大丈夫です。確定後も微調整は留守番電話で可能。キャンセル・延期も前日まででしたら普通にできます。詳しくはお電話でお尋ねください。

 よろしくお願い申し上げます。






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ある日の晩御飯 握り寿司他

2018/09/01 13:16
 握りずし作成中。

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 お刺身を乗せたら、完成です。たまには自分で作るのもいいですね。

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もう時期が過ぎてますが、そら豆が出ていた頃。

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 毎回、茹で時間が課題。足りないと固いし、茹ですぎると柔らかすぎます。

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 ブルドックソースさんのオホーツク北見塩やきそばソース 。

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 肉を焼く時にからめるタレとして使用。豚バラと相性良かったです。

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2Fの音が1Fへ 地震で壊れた内壁にコーキング

2018/09/01 13:15
 事務所で仕事をしていると、2Fの声が聞こえてきました。地震でずれて出来たすき間が下まで音を通しているようです。中でメガホンのようになってるんだと思います。

 地震を忘れない様に残しておくつもりでしたけれど、コーキングで閉じることにしました。

 この辺りは1cm以上開いてたので中にビニールを詰めてから処理しました。ビニールたくさん必要でちょっと不安でしたけれども、なんとかうまく行った模様。

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 ここは数ミリだったのでそのままコーキング

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9/8(土)、9/16(日)のご予約受付をストップしました

2018/08/31 17:51

 9/8(土)が企業様会合等、イベント集中の為、上限大幅越えでストップとなりました。大安ですので通常上棟式等も多く入る日ですけれど、今回はほとんどありません。

 9/16(日)は藤崎宮様例大祭の日となります。上限突破で、こちらもご予約受付を停止いたしました。


 秋に入り、シーズンに入ります。夏の猛暑で控えられていたイベントが集中します。お早目のご予約をお勧めしております。

 ご迷惑をお掛け致しますが、なにとぞよろしくお願い申し上げます。




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真鰯(マイワシ)の塩焼きが人生最高クラスに美味しかった話

2018/08/31 17:50
 サンリブ清水さんでお刺身用真鰯(マイワシ)に半額シール貼ってあったんですが、焼き魚用よりも鮮度が良さそう。多めに買ってきました。

 自分だけお刺身で食べてみましたけど、普通以上に鮮度いいです。キラキラ。あま〜いです。

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 いい予感はしてたんですけども、塩焼きしましたら、それを超える勢いでとんでもなく美味しかった。今まで生きてきて食べた全ての塩焼きの中でベストワン!です。生涯最高のイワシ。

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 さんまは家族みんなが大好きですけども、まさかイワシが軽々と超えるとは思っていませんでした。

 子供たちが先を争って食べてしまいまして、あっという間に完食。

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 この時までイワシって苦手だったのですが、最近はつい手が伸びますし、思い出すだけでまた食べたいと思ってしまいます。

 ご馳走様でした。


 それにしても、美味しかった・・・。



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(220-12)




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ある日の晩御飯 餃子を皮から手作り

2018/08/30 17:27
 
 この日は餃子、皮から手作りです。

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 もとはこんな感じにこねて棒状にしたものを、

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 このくらいにカットしてからのばします。

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 既製品の皮と遜色なしです。

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 こちらは具を少なくしてみました。節約、というより食感の違いが欲しいため。

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 店頭販売の皮と似ている、と言ってたら、仕上がりも似てきました。いつもの餃子と変わらな過ぎて、拍子抜けしました。

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 もっと厚めにしたら、モッチリもちもちになるんですよね。

 普通に美味しくはありましたけど、次はそちらを目指してみます。

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お弁当メニュー 数点 

2018/08/29 18:29
 この日の昼食は、蟹グラタン入り。

 玉ねぎのローストは自家製ですので、しんなりと炒めるのに見た目より手間暇がかかっています。昔は毎日のように手作りしてまして800円〜1000円くらいのお弁当にも入れていたんですけど、今の人員ではちょっと難しいです。

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 タラ天の甘酢。いつも甘ダレだと飽きが来ますので、たまには違った味付けということで。最近、この場所は竜田揚げが多いかもしれません。

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 前回試作したローストビーフ。3240円二段折用にお作りしている所。

 天板が斜めになっているのは、熱で変形したため。温度が下がると元に戻りますが、触る時跳ねそうでちょっと怖かったです。

 100本ぐらい並ぶ機械に1本だけなので、うっかりしてると熱が入りすぎる可能性があります。自分だけなら、小さなオーブンで作った方がいいですね。オーブンなら温度感覚が出来ていますし。(小さいと言っても、そちらも業務用サイズなので、鶏の丸焼き二つくらいは軽く入ります。)

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夏休み練習 その3 私 (ステアケースの手前で)

2018/08/29 18:21
 さて私の方。

  ここ15年以上ステアケース(タイヤ、岩等の段差)の上がり方で苦しんでおります。また最近煮詰まってたんですけど、ステアケース手前でのハンドルの握り方がいけませんでした。

 バイクは、あまり力を入れ過ぎない様に竹刀を握る様にハンドルを握るよう教わるのですが、ステア前で抜き過ぎてます。 

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 例えばここ。

 リアタイヤぶっつけ型で反動で上がると簡単なのですけど、フロントアップ失敗してバランスが左右どちらかに少しずれると、リアタイヤが引っかかってトラックタイヤの角で止まります。濡れてると余計にそう。

 また、ここはまだ良いのですけど、引っかかった後、落ちるような形の場所だとかなり危ないです。



 しばらく前から、ステア前で竹刀握りになりすぎない様に注意はしてたんですけど、出来てなかったです。

 ちょっとしたことでミスって激突。肩のすじを痛めたり大転倒したり。フォームを色々考えていると特に危なかった。


 今回分かったのは、私が、ある程度以上の高さに挑戦する場合、親指と人差し指の輪っかでガッチリ握って手のひら(手根)は浮かせるのが正解という事。左右のバランスを取るために、伸びあがり直前で一瞬固めます。左に行きそうだったら右に、右に行きそうだったら左に入力。



 この握り方だと、サスのちぢめ方がうまくいくし、伸びあがり方向も変更しやすいです。握りすぎない様にするつもりが、出来ないくらい力を抜いてしまってたって事なのでしょうね。前タイヤがどっちに向かうか、さっぱりコントロール出来てませんでした。



 子供の部活の顧問の先生と話してた時に再確認したのですが、立ち方、力のかけ方が得意な方向で、大まかに4種類に分かれるそう。



 最近の不調が分かってうれしいんですけど、竹刀握りは卒業したはずだったので、またか、という感じです。

 (もちろん、竹刀握り自体が駄目なんじゃなくてターン時に使ってますし、ステアの時にそのまま伸びあがった方が良い方も大勢いらっしゃるはずです。念のため。)

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次男の夏休みバイク練習 その2

2018/08/28 19:21
 さて、小回りターンをやってたらガソリンが無くなってしまいました。

 ここでいつもの彼なら、早く帰りたいので練習終わってしまう所ですが、せっかく赤青カードで作ったセクションまでやれなかったのを残念に思った様子。

 予備の混合ガソリンを出してきて200cc分だけ入れてやりました。

 (画像がおかしいのは、ガラケーの保存処理がミスってるため)

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 一回は失敗してこうなってしまいましたが、思ったより上手に乗れていました。

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 あともう少し低速走行の練習すれば、一気にレベルが上がります。

 出来ることが増えて、面白くてしょうがなくなるはずです。









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