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京べんとう京吟 &  はちみつのキューミツ 2
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熊本の仕出し弁当店 & はちみつ屋さん のブログ(2代目)です                

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  御会食、御祝事、御法事
   上棟式、地鎮祭、起工式、竣工式、
    花見弁当、行楽弁当、おせち料理
     会議用、来客用などの企業様向けお弁当
      運動会、スポーツ大会等、各種イベント用に


折詰・箱弁当(松花堂)
540円〜2160円

日替弁当(540円、個数限定)

壺川・池田・市中心部 総額 3000円以上、
健軍・川尻・光の森  総額 8000円以上、
無料配達いたします。

個数多い場合は、県内全域配達致します。



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長女弁当

2018/01/19 14:22
 長女弁当。

 壊れたお弁当箱を新調してから初。

 届いてみたら、とても良いお弁当箱でした。ワッパでなくて、くりぬきタイプです。このクオリティで2000円しないのですから凄いです。

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 今度は、絶対食洗機に入れたらダメ!と言ってあります。




☆ 吟味された味 京まち 京べんとう 熊本の仕出し 弁当、鉢盛、会席のお店 ご指定の場所まで配達致します ☆

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バイク日記 GASGAS125 エアクリーナーボックス清掃&グリップゴムワイヤリング

2018/01/19 14:22
 GASGAS TXTPRO125のエアクリーナーボックスを外して、清掃。

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 ちょこちょことネジを外したらすぐここまで来ます。

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 ボックスをひっくり返したところ。

 水抜き穴があるのですが、蓋は一枚のプラ板のみ(写真は外した後)。ここから泥を吸いまくると思うのです。この後エアクリーナーを通りますけど、気になると言えば気になりますね。

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 エキパイガードをつけました。そのうちつけようと思っていて、8年経過。子供用にはやっぱりあったが良いです。転倒しても、自分で抜け出せなかったりします。動けないまま火傷し続けたら、大怪我。

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 ワイヤリングセット?

 ハンドルのグリップをワイヤリングしました。

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 しっかり着いてれば、なくても良いのですけど、自分はワイヤリングした方が好きです。

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国産金柑の蜜煮 (おせち用品展示会にて)

2018/01/18 10:31
 昨年、おせち食材の展示会に顔を出した時の事。

 うちの場合手作り品がメインなので、原料の海老とか、スモークサーモンの一切れの大きさや価格チェックが主な目的なんですけども、見つけてしまいました。


 国産金柑の蜜煮です。

 人手不足なので一瞬心がぐらついたものの、今年のお正月の金柑も私の作でございました。

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 試食したら、私が炊いているものと遜色なかったです。ちょっとあっさり甘味でしたけども。







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街路灯、再見積もり

2018/01/17 09:40
 京町本丁繁栄会からお知らせです。


 京町本丁通りの街路灯が切れており、ご迷惑をおかけしております。

 再点灯工事を依頼しているのですが、発注していた電気工事会社さんが地震後の工事増で忙しく、数か月経って目処が立ちません。

 別の業者さんに再見積もりをお願いする事になりました。

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 こちらは看板業者さんとなります。

 あまり時期をおかずに着工して頂ける見込みです。


 よろしくお願い申し上げます。








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マキタ ディスクグラインダGA4034

2018/01/17 09:32
 落として壊した東芝製ディスクグラインダでしたが、塗装工事で使う予定があったので、急遽買いなおしました。

 リサーチの結果、マキタさんのGA4034を選びました。(紙箱の透明テープは、長持ちする様に自分で貼ったもの)

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 いわゆるデッドマンスイッチ付です。下面のパドルスイッチを握っている間だけ、回転します。

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 サイドハンドルも付属。

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 さっそく使ってみた訳ですが、何といっても恐怖感がずいぶん軽減されます。買い替えて良かった!と思いました。


 これまでは、

 片手で持って、スイッチON > 揺れるグラインダを握りながら、両手に持ち直し > 作業 > 片手持ちに戻す > 高速回転でユラユラしながら、スイッチOFF



 パドルスイッチだと、

 パドルスイッチを握ると スイッチON > 作業 > パドルから手を外したら、スイッチOFF


 安全性は雲泥の差でした。

 長時間作業する事が多いプロの方ならともかく、年に数回利用程度の私はこのGA4034が良かったです。

 かなり使いやすくなりました。感激です。



 もう怖くありません。





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ディスクグラインダ(サンダー)壊してしまいました。

2018/01/17 09:21
 さてバイクのハンドル交換してた時、ちょっと事件が。

 最初は、金ノコじゃなくてディスクグラインダで切っていたんです。


 手が滑って、落としてしまいました。

 割れたディスクが歪んでしまってまして、万力に固定して全身で力を入れても外れませんでした。一週間くらい頑張ってましたけど、だめ。

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 スイッチのある、後端部も破損。


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 東芝製でした。生産中止というか、東芝さん自体が、電動工具部門をなくされてから何年も経っている様です。

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 外そうとしている間考えていたのですが、このグラインダ自体がもう25年物。それに、私は手荒れで指紋がありません。たとえ外せてもまた落とすでしょう。今度は大怪我しそうです。

 というわけで、結局、後日新品のパドルスイッチ付・サブハンドル付きのディスクグラインダを手に入れました。







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バイク日記  GASGAS125ハンドル交換 

2018/01/17 09:15
次男・長女のGASGAS TXT・PRO125

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 キャブを分解してたのは何でだったか。

 一生懸命この部分を撮っているのですが、なんで撮っていたのかさっぱり思い出せない。

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 ハンドル交換の記憶はありました。

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 トニー・ボウ&ドギー・ランプキンレプリカのファットバーハンドルです。

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 ギコギコ切って、

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 79.0cmにしました。

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 新品ハンドルは、しっかりしていて気持ち良いです。

 FATBARは曲がりにくいハンドルですが、長年使用しているとダメージ受けてました。

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日替わり弁当写真

2018/01/16 10:57
 540円日替わりです。

 チキンクリーム煮、メンチカツ。玉子カマボコをやめて、生ハムに差し替え。

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 たまには生ハムもいいですね。最近、厨房の方が忘れていると思うので、促してみます。







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1620円一段折 二点

2018/01/16 10:57


 1620円赤飯一段折。

 煮海老を良く見えるように置いてみました。

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 1620円一段折、白飯・わかめご飯。

 こちらは海老天がキス天に差し替えとなっています。

 あまり間を開けずにご注文の場合には、なるべく変更するようにしています。ただ、気づかずにお出しする事もありますので、よろしければご予約時にお伝えくださると助かります。

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馬すじ煮

2018/01/14 13:05

 いつも甘辛味なので、ちょっと趣向を変えてお塩で食べてみました。

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 次の日の長女のお弁当には、味噌風味にしていれてありました。

 
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ド根性雑草

2018/01/14 13:05

 アスファルトとブロック塀の合間の所の、雑草。

 こ〜んなに長かったです。

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 やっぱりまめに草取りしないと駄目ですね。途中で千切れて、すぐに生えてきます。





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人生初ねるねるねるね

2018/01/13 18:00
 クラシエ(旧カネボウフーズ)さんのねるねるねるね。ロングセラー。

 私が結構大きくなってからの発売なので、食べた事なし。うちの子供達には、そのうち買ってやろうと思ってましたら、これまたいつの間にか大きくなってました。

 という訳で、人生初購入でございます。

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 袋を開けると、こんな感じ。

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 学研さんの科学と学習を思い出します。

 小さい時に与えておけば良かったかもです。長男次男は今一つ、科学に対する興味が薄いのでした。

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 発泡してきました。

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 キャンデーつけて食べるみたいです。

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 お母さん(家内)が一番喜んでました。前から、ちょっと食べてみたかったんだそう。





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電気タコ焼き器を新調 

2018/01/13 18:00
 タコ焼き器を新しく買いました。

 1980円でした。安い。


 ポイントは、鉄板のみ外して洗えるところ、昔持っていた電気たこ焼き器は一体形で外れなかったのです。掃除するのが大変で使わなくなりました。

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 テフロンを傷つけない様に、樹脂製のピックも購入。

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 最初の一回目は失敗気味だったんですけど、

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 2回目からはいい感じに。

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 とんかつソースを使わずに、オタフクソースさんのタコ焼きソースを買ってきました。甘くて、塩分濃度も低いので最適。なんでもっと早く買わなかったのか。

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 これは美味しい! 山善さんのタコ焼き器です。さすが大阪のメーカー。

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 タコ焼きは焼けるのにある程度時間がかかるものですけど、もう一つ買えば、家族5人で、普通に晩御飯に使えるはず。

 ナイトスクープの調査で二台持ちのご家庭があったのですが、納得です。


 これは、買い足すかどうか、すこぶる悩みますね〜!






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540円日替わり お弁当写真2点他

2018/01/12 18:07


 540円日替わり2点。

 税別にしてから、変更があっています。

 黒い容器から、柄物の折に変更になったため、色どりとして使っていた、玉子焼き、カマボコが、毎回は入らなくなっています。

 鶏と大根の煮物、ごぼうのちぎり揚げ。

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 豚と蒟蒻の煮物、ハムカツ。フルーツがいちごシロップ煮で、いつものかまぼこの代わりにシソ昆布が入ってます。

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 ポテトサラダやマカロニサラダの所も、色々変わる様になりました。

 きのこの煮びたし。

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 ほうれん草とコーンのバタ炒め。

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 値上げにはなりましたけれど、お客様満足度はあがりました。喜んでいただけている様で一安心です。

 ありがとうございます。





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バイク乗ってる次男はかっこいい

2018/01/12 18:06
 バイク練習日の次男。小さい頃から乗ってるから、フォームがいいのですよね。

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 部活の方だと今一つの様です。

 バイクのリズムだと、球技や格闘技には遅いのかもしれません。



 草大会の翌日でしたので、セクションテープが残っていました。

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おせちアンケート

2018/01/11 17:57
 今年のおせちアンケートのご紹介です。

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 今年も好評の様で、安心いたしました。

 気になったとのご指摘は一件もございませんでした。

 逆に私の方で、昨年のブリの焼き具合(良かった方)のイメージがあるものですから、もう少しどうにか調整をしたかったと思いました。腹側は良かったのですが、背側の身に固くなったものがある様に思います。角煮も、熱い時は良いのですが、冷えた時の硬さが気になりました。


 また、これまでのブログにも載せておりますが、今年は、私達が食べた蒲鉾に味が良くないものが交ざっており心配でした。
 しかしありがたい事に、口頭でお聞きしても、アンケート上でも、そのようなお声は一切ありませんでした。お客様の所には良いものばかり行っていたようです。本当に安堵いたしました。




 実際のお声をご紹介いたします。



 W様
 おせちありがとうございました
 元旦から家族そろっていただきました
 またよろしくお願いします


 K様
 今年も大変美味しくいただきました
 ご馳走様でした
 来年もまたお願いしたいと思います


 X様
 とても美味しかったです
 特にロブスターグラタン、ブリの照焼、きんかんの蜜煮など、それぞれがおいしくてとても良かったです
 黒豆や栗きんとん、田作り、数の子、角煮などおいしかったです


 K様
 大変美味しゅうございました


 Y様
 今回初めての注文でした
 他の所も何度か食べてみましたが、今回が一番美味しくいただけました
 ありがとうございます
 次回もまたお願いしたいと思います


 F様
 上棟式より縁があり、おせち料理をお願いしましたが、
 家族みんな満足しております
 大変美味しくいただきました
 また何かありました時は、お願いしようと思います
 ごちそう様でした


 M様
 おせち料理とてもおいしくいただきました
 丁寧に料理のいただき方も説明して下さってたので安心でした
 これからもご多忙の日々でしょう お体を大事にされて
 お店の益々のご発展を願っています 有り難うございました


 S様
 今年もおいしく頂きました
 実家の方にも今年はお願いしたのですが、
 あっという間に全部食べていました とても喜んでおりました
 今年の年末もよろしくお願いします





 皆さま、本当にありがとうございました。

 一層精進いたします。





 古株のおばちゃま達の退職後、私がおせちの制作進行係になったのが2011年(平成23年)。

 ここから新しいおせちへの改良が始まりました。

 伊勢海老、昆布巻き等、従来通り残すものは残し、数の子やたたき牛蒡はレシピを変更、金柑蜜煮と蛸甘露煮を隔年にしたり、と、この頃試行錯誤を繰り返しています。

 新しい味が定着する一方、リピーターの方も増えて、社員一同喜んでいる次第です。


 毎年少しずつの変更を行っております。

 今年の年末もまた、楽しみにお待ちいただければ幸いです。








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熊本の積雪

2018/01/11 09:53
しばらくぶりに積もりました。

 昨日の昼間はアラレがぱらつきまして、珍しいと思っていたのですが、夕方から9時くらいで、こんな感じ。

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 いったん止まっていたのが、朝から降って来て、雪が積もりました。

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 お隣の駐車場。熊本じゃないみたいですね。

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 あまり心配する必要はないと思いますが、今日の配送は時間通りにいかない可能性があります。ご了承ください。

 製造自体は順調に進んでおります。






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ある日の昼食夕食 自家製ハンバーガー、牛丼

2018/01/10 10:18

 お昼ご飯。

 一口ヒレカツを揚げまして、

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 パンや、ハンバーガーバンズで挟みます。

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 トマトとチーズとヒレカツのイングリッシュマフィン。

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 晩御飯。

 三種のきのこの牛丼。

 オージービーフです。アメリカ産が美味しいのですけど、ホルモン剤で柔らかくしている所があるそうでして、子供達が成長期のため避けています。和牛、国産牛は中高生には高価すぎですので、半額セールの時に。

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 みょうが風味であっさりと。(もともと、こってり甘々の方が得意なんですけどもね。)

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1/11(木)上限突破の為、ご予約受付停止です

2018/01/09 16:33


 調整の結果、1/11(木)のご予約が上限突破となりましたので、ご予約受付を停止いたしました。



 14(日)につきましては、個数が大幅に減りましたので、ご予約可能となります。


 イベント事というのは重なる事が多く、特定の日のご予約が埋まってしまいがちです。一日ずれると、全く大丈夫な事も多いのですが・・・。

 ご迷惑をお掛け致しますが、なにとぞよろしくお願い申し上げます。。










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お誕生日ケーキ to me

2018/01/09 16:25

 私のお誕生日ケーキ。

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 いつもありがとう。感謝です。







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バイク日記 BetaREV3のMJを#155に

2018/01/09 16:24
 次男用、ベータREV3のメインジェット交換。

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 #155を取り寄せました。

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 純正が#150。交換するのが#155。空気に対してガソリンが多く、濃くなります。結果、マイルドで大人しくなります。

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 メインジェットだけなら、ここを開けるだけ。

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 佐賀大和で乗っていたら、急にプラグが死にました。

 という訳で、ジェットニードルのクリップ位置をノーマルに戻しました。真ん中です。

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 最初、ノーマルが下の@の状態でした。

 @ MJ#150、JNのクリップ ノーマル(真ん中)   
     フケすぎて手に負えない

 
 A MJ#150、JNのクリップ 真ん中から一段下   
     低速良し、少し回すと回りすぎるくらい回ります

 
 B MJ#155、JNのクリップ 真ん中から一段下   
     若干濃すぎだけどコントロール良し。しかしそのまま乗っていたら、30分くらいで急にプラグが死にました

 C MJ#155、JNのクリップ 真ん中          
     夏は、おおむね良さそう。しかし、ちょっと濃くてボコ付気味の様な気も。乗る間隔が開いたせいかもしれないので、要観察。


 現在がCの状態です。


 次男と相談して、Aを選ぶか、Cを選ぶか、というところ。




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日替わり弁当写真

2018/01/07 12:01
 540円日替わり。

 串カツ、タラ天たれがらめ他。

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 648円日替わり。

 ドミグラスのミートボール、サワラ天甘酢漬け、ササミフライ他。玉子焼きとかまぼこの代わりに、鴨スモークハムを入れてみました。

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人吉ツーリング その2

2018/01/07 12:01
 神社さんから移動します。

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 駅隣接のMOZOCAステーションさんへ。営業時間内に来れました。前回は入れなかったので。

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 小さいお子さんたち向けの施設でした。私はちょっと場違いなんですけども、お父さんお母さんおじいちゃんおばあちゃんの間に紛れております。

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 屋上展望台。天気が良くて気持ちが良い。

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 展望台から、中庭。

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 施設内の時刻表通りに、ミニ列車が運行します。楽しそうですね。

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 駅前広場に移動すると、ただの建築物だと思っていたお城にカラクリが。お兄さんが一生懸命説明してられます。

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 お殿様が人吉温泉でひと汗流し、

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 球磨焼酎を飲んで、

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 ご機嫌で帰って来て、城下を望み、天晴!なんだそうです。

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 臼太鼓踊りの場面。

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 人形はグリグリと動きます。

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 からくり時計の説明板。

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 帰り道途中でパチリ。どこだったんでしょう。

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 なんだかみんなに申し訳ないので、お寿司を買って帰りました。

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 夏の人吉ツーリングはこれでおしまい。


 20数年ぶりくらいの泊りがけツーリングでした。楽しかったです。

 月曜定休日な私の場合、日曜午後のご予約や回収もすっかりない日、かつ事務仕事がたまってない日でないと駄目ですので、そうしょっちゅうは無理です。でもまた行きたいですね。









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2017人吉ツーリング その1

2018/01/07 12:00
 人吉ツーリングです。

 56マイル(90.123km)走ったところで、ガソリン給油。

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 7.55Lなので、リッター辺り7.42マイル≒11.94km。軽バンとあまり変わらない燃費、もしくは高速部分も加味するとちょっと悪い。

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 夕方、人吉駅の裏山。鷺(サギ)がとても多くて、ぎゃーぎゃーと鳴いています。営巣地になってるんですね。なんだかスゴイ。

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 駅前の料理店で食事。

 Tボーンステーキを生まれて初めて食べました。

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 夜の人吉駅。

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 こちらは、翌日、青井阿蘇神社さん。

 楼門前の橋付近には、ハスがたくさん生えていました。

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 赤い鳥居が目立ちます。

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 こちらが有名な楼門。立派。

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 鳥居の雰囲気が良いですね。

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1/11か1/14どちらかがご予約上限突破します

2018/01/06 15:29

 来週のイベントのお弁当を、2社で担当しています。

 日曜が超えすぎてしまったので、木曜のお弁当担当と日曜のお弁当担当を入れ替えていただくよう現在調整中です。

 明日詳細が分かりますので、またご連絡申し上げます。





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かまぼこ良かったそうです!

2018/01/05 19:57
 私たちのおせちに入っていた蒲鉾がとても美味しくなかったため、心配していたのですが、お客様の所には良いカマボコばかり入っていたそうです。

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 最後に開けた箱のみ、良くないカマボコだったのですね。

 計算した所、全て社員及び、関係者のみで消費しておりました。回収時、お会い出来た所は全てお聞きしましたが、みなさん美味しかったとの事でした。お騒がせいたしました。


 もし逆回りに開けていたら、お客様に不味いものが全て行って、私達には美味しいものが来ていただろうと思います。



 ところで、私たちが食べたものと同じロットの蒲鉾は、全て良くないはず。当たってしまった業者さんは、今頃大問題じゃないでしょうか。


 うちはお客様の所にいかなくて、本当に良かったです。


 神様はいらしゃいましたね。



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あけましておめでとうございます

2018/01/04 18:52
 あけましておめでとうございます

 本年もよろしくお願い申し上げます。



 あっという間に、三が日が終わり、お正月休み明けとなりました。本日は仕事始めという事で、たくさんのお客様にご予約いただきました。ありがとうございました。


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 ***追記です。結論から言うと、お客様の所には問題ないカマボコばかり入っていました。最後に開けた箱のみ、良くないカマボコだった様です。計算した所、全て社員及び、関係者のみで消費しておりました。回収時、お会い出来た所は全てお聞きしましたが、美味しかったとの事でした。お騒がせいたしました。***

 今年のおせちは、反省点ナンバーワンがありまして、今のうちにご報告申し上げます。

 かまぼこです。

 毎年食べていますけれど、今年のがワーストです。こちらのメーカーさんのかまぼこは、もう仕入れる事が出来ないと思います。

 いつも紀文さんの所を、別の有名メーカーさん(※)に変えてみたのでが、これが本当によろしくなかった。お正月に自宅用おせちのかまぼこを食べましたら、倒れそうな思いがしました。

 試食で食べたものとは、まったく風味が違いました。

 実際に生産した時のすり身の質が悪いのでしょう。おせち用は、一気に需要が上がるため原材料が足りなくなります。事情は想像できますが、私たちの方でお客様にご理解くださいとは、とても言えません。

 大変申し訳ありませんでした。(上の追記をお読みください。)




 明日、5日からおせち容器の回収に伺います。

 容器は玄関先に出しておかれてください。



 (※)実名はふせましたが、本当に有名です。熊本のスーパーさんでも、良く見かけるメーカーさんです。(上の追記をお読みください。)




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今年一年のご愛顧ありがとうございました

2017/12/31 19:23
 今年一年間のご愛顧まことにありがとうございました。

 新年は1月4日(木)よりの開店となります。

 おせちの回収は例年通り、5日(金)の午後からです。玄関先に出しておかれてください。



 今年のおせちも、12/20に売り切れまして、それ以降のお客様はお断りする事になりました。申し訳ありませんでした。


 今年も少しずつ変化したおせちとなりました。
 
 回収アンケートにて、ご感想をお知らせください。

 ※角煮を久々洋風(トマト風味)にする予定でしたが、例年通りの味付けとなりました。洋風の方は、来年、トライしてみたいと思います。



 皆さま良いお年をお迎えくださいませ。










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おせち仕込み最終日

2017/12/30 20:11
 12月30日です。

 明日は本番。



 28日に漬け込んだ照り焼き用ブリと同じもの。

 本来、刺身用です。分けてもらって刺身で頂きました。鮮度、保証ずみです。(仕込みでくたびれて、雑な切り方でちょっと恥ずかしいですが、写真載せます。)

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 蒸した伊勢海老の頭。

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 身とミソはほぐして、明日グラタンフィルにします。『美女、美熟女がほぐしています』と、書けと言われました。冗談です。

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 ぴかぴかキビナゴの、ごまめです。

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 現在、夜8:00。

 角煮も、ほぼ煮あがりました。これから火を止めて、冷めながら味が入ります。明日、殺菌の為に再加熱します。

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 この他に、かぶのなますの代わりに急遽投入された、千切り大根のなますも、良い感じになっています。

 スライスは私も手伝いました。



 これから横になって、明日の早朝に備えます。




 頑張ります!









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おせち仕込み、続き。

2017/12/28 20:05
 今年は、金柑蜜煮が入る年。日本酒入りですが、アルコールは飛んでいます。

 お好きな人は、そのままで。そうでない方は、種を取ってジャムの代わりにお使いください。お酢は控えて味を調えてあります。

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 熊本県産干し椎茸の下煮。

 この後、冷凍庫に行きました。

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 鹿児島のブリを切って、漬け込みました。

 昨年のブリ照り焼きは、最初のロットが硬かったそうです。温度と時間は、大型コンベクションオーブンでの最適レシピが出来ているのですが、担当が昔の小さいオーブン(といっても十分大型)のつもりで設定していました。若い頃の記憶が出てしまうのですね。

 焼く前に、必ずレシピを再確認させます。

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 今年は、工程ミスで蕪が入りません。

 下漬けの時です。漬けもの石の殺菌後、ビニールで包むのが抜けました。熱湯消毒はしてありますし、カブ自体は漬物用の厚手ビニールに包んであります。おそらく大丈夫だとしても、もしもを考えたらお出しするわけにはいきません。

 お客様の健康を預かる立場です。廃棄といたします。


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 あそこまで仕込んでおいて、ロスするのは悔しいです。もう一度カブを仕入れなおすことも考えましたが、漬け込み時間を考えると、日数が足りませんでした。

 県産の大根を代わりに確保しましたので、今年は千切り大根のなますとなります。

 通常のお弁当のお客様は良く食べられているメニューですが、おせちのお客様には新鮮かもしれません。




 明日は、一日お休みをいただきまして、30日は伊勢海老の仕込みや、容器準備。31日早朝からが本番となります。








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